野菜にはいろいろな種類がありますが、どれも栄養が高く私たちの身体には欠かせないものです。
そしてその中でも緑黄色野菜は栄養価が高いのはご存じの方も多いのではないでしょうか。

緑黄色野菜といえば赤、緑、黄色の色がはっきりしている野菜ですが、具体的にどんな野菜があるのかあげてみたいと思います。

●ほうれん草・・・ミネラルや鉄分が豊富で貧血に良いとされています。特に女性にはおすすめ。ゆですぎないように気をつけましょう。

●トマト・・・赤い野菜といえばトマトですね。トマトに含まれているリコピンはガン予防にも良いとされていますし、その他ビタミンも豊富です。

●ピーマン・・・一般的には緑が多いですが、赤や黄色のパプリカもあります。赤いピーマンは緑のピーマンよりも栄養があるそうです。ピーマンのビタミンCは熱に強いのも特徴です。

●かぼちゃ・・・βカロチン、食物繊維が豊富でお肌によいビタミンEも含まれます。かぼちゃは甘くて美味しいのでついついたくさん食べてしまいがちですが、野菜の中ではカロリーが高い方ですので過剰摂取には注意しましょう。

高原野菜とは高原地帯の気温などを利用して栽培されている野菜の事をいいます。
夏休みには高原に行き、なかなか食べられない高原野菜を楽しんでくるという方もいるようです。

高原特有の気候が野菜に甘みやうまみをもたらしています。
主に栽培されているのは、レタス・白菜・キャベツ・大根などで、比較的食感が良いので年配の方や子供にも喜ばれています。

なかなか高原に行って高原野菜を食べるのは難しいかもしれませんが、有機野菜などの宅配サービスで購入できることもありますので、ぜひ味わってみましょう。

また、高いところで栽培されているため、害虫も少なく作物への被害も一般的な農家よりも少ないそうです。
そのため、できるだけ農薬を使わないという安全な野菜を提供できているのも特徴です。

冬野菜の特徴は身体を温めてくれる効果を持つ野菜が多いことです。夏野菜は身体を冷ましてくれる効果がありますので不思議なものですね。
冬は煮ものや鍋をする機会も増えますので冬野菜を有効活用し、体調を崩しがちな寒い季節を乗り切りましょう。

●だいこん・・・ビタミンCが豊富で胃粘膜を修復する作用があり、葉の部分はカルシウムなどが含まれていますのでストレスに良いです。

●白菜・・・食物繊維やビタミンC、ミネラルが豊富。カロリーが低いのでダイエット中の方も安心。水溶性成分なので煮汁も食べれる料理がおすすめです。

●小松菜・・・ほうれん草よりもカルシウムが多く、カロチン、ビタミンC、ビタミンE、鉄、カリウムなども含みます。
風邪の予防に効果的。

●ねぎ・・・カリウム、ビタミンC、カルシウムを含みねぎの特有成分がのどの痛みを改善したり、身体を温める効果もあります。

暑さがやわらいでくると秋野菜の出番です。
食物繊維の豊富な野菜が多いので便秘の解消などに効果があります。いろいろな食べ物がおいしくなってくる時期でもありますのでバランスよく食べたいですね。

●さつまいも・・・便秘解消に良い食物繊維やビタミンB1、ビタミンC、ビタミンEなどが含まれています。ガン予防や風邪の予防に効果的です。秋といえばさつまいもですね。

●ごぼう・・・ガンの発生を抑える力や大腸ガンの予防にもなる食物繊維のリグニンを含んでいます。

●春菊・・・カロチン、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、カルシウム、鉄、カリウム、食物繊維など栄養価が高く胃もたれを解消したり、貧血の改善にも効果的です。

●にんじん・・・βカロチン、カリウム、鉄が含まれており油で炒めるとカロチンの吸収率があがります。目の疲れにも効果的です。

夏野菜にはビタミンやミネラルなど暑さに負けない身体作りの大切な成分が含まれていますし、身体を冷ます効果もあります。体調管理の為にもしっかり夏野菜を食べましょう。
旬の野菜は栄養が高いだけでなく、価格も安いのも嬉しいですね。

●かぼちゃ・・・ビタミンC、ビタミンE、カロチンが含まれています。
ガン予防や免疫力を高める効果があります。

●トマト・・・カロチン、リコピン、ビタミンC、ビタミンEなどが含まれており、老化防止にも効果的です。またクエン酸などは食欲を増進させる効果がありますので夏にはぴったり。

●きゅうり・・・ビタミンC、カロチンの他にカリウムが豊富。カリウムには利尿作用があるのでむくみを解消することができます。水分が多いので夏場には摂りやすい野菜ですね。

●とうもろこし・・・含まれているビタミンB1、B2が疲労を回復したり、アンチエイジングに効果的な成分も含まれています。

春野菜は春が来たと感じられるようなきれいな緑色をしている野菜が多く目立ちます。
また、ちょっと苦味のある野菜もありますが、これは寒い季節に身体にたまった余分なものを排出させてくれる働きがあると言われています。

●春きゃべつ・・・ビタミンC、ビタミンUが豊富です。このビタミンUは胃腸の働きを助ける効果があります。ビタミンは熱に弱いので生野菜が効果的です。

●菜の花・・・ビタミンC、ビタミンE、カロチン、カルシウムが含まれていてとても栄養があります。思春期の子供たちには特に食べさせたい食材です。

●たけのこ・・・食物繊維が豊富ですので、便秘を解消したり、たけのこ特有の白い粉はチロシンという成分で生活習慣病を予防する効果もあります。

●新たまねぎ・・・硫化アリル、カリウムなどを含むたまねぎは血液をサラサラにしてくれるのが特徴。新たまねぎは甘みがあるのでサラダなどで食べるのも良いです。

旬の野菜は味も一層おいしくなりますが、だいたいの野菜は一年中お店で買うことができるので旬の野菜というのをあまり意識しない事も多いですよね。

旬の野菜は気温などによっても左右されますので、地域によってはズレる事もありますが、一例をご紹介します。
季節はずれの野菜と旬の野菜では栄養価も変わります。ぜひ旬の野菜を摂り入れていきましょう。

●かぼちゃ・・・6月～9月
●カリフラワー・・・11月～3月
●きゃべつ・・・12月～5月
●アスパラ・・・3月～6月
●小松菜・・・12月～3月
●さつまいも・・・10月～11月
●じゃがいも・・・10月～5月
●トマト・・・6月～8月
●ほうれんそう・・・11月～12月

料理をする時間をなるべく少なくしたい、時間がないという方に喜ばれているのがカット野菜。
スーパーなどでもよく見かけますが、ちょっと割高なイメージもあります。
確かに大量に使うのであれば経済的ではないのかもしれませんが、逆に少量であればムダがなくて良いかもしれません。

また、4人家族などであっても、あらかじめその人数分に用意されているカット野菜もあります。
そのようなものもムダがなくて良いですね。
手間や時間、野菜を洗ったりする水道代などを考えるとそれほど割高ではないのかもしれません。

生協のパルシステムやコープデリ・おうちCO-OPなどはスーパーにあるような商品からスーパーでは手に入らないような便利な商品まで自宅でじっくり選ぶ事ができますので、利用されている方も多くいます。

ヨシケイの夕食ネットは栄養士が考えた献立に基づいて、野菜はもちろん、必要な材料が必要人数分だけ届くのでムダもありません。時間もかなり有効に使えますので忙しい方には特におすすめです。

毎日野菜を食べているつもりでも、実際は全然必要量に足りなかったりします。
野菜不足を補っていくにはどのような方法があるのでしょうか？

時間がないという方はサプリメントや青汁で補う方法もあります。
もちろんそのような方法も野菜不足を解消する良い方法ですが、できれば野菜のおいしさを味わって野菜不足を解消してほしいと思います。

また野菜そのものが苦手という方もいると思います。
でも今まで食べた事がないような美味しい野菜ならどうでしょうか？
食べてみたいと思いませんか？

苦手な方じゃなくても、おいしい野菜ならいつもより箸が進んでしまうかもしれませんよね。

ネット宅配の有機野菜など徹底的なこだわりを持って作った野菜の美味しさは格別です。
最近野菜不足だなと感じる方はぜひお試ししてみてください。

野菜が苦手、野菜の調理法がワンパターンになってしまう、面倒という方には野菜ジュースがおすすめです。
手軽にたくさんの野菜をバランスよく摂る事ができますし、朝食はあまり食べたくないという方もジュースなら飲めたりしますよね。
野菜ジュースにはどんな野菜がおすすめなのかご紹介します。

●レタス・・・ビタミンC、Aや葉酸が多く含まれています。ビタミンは加熱すると栄養分が少し失われてしまいますのでサラダやジュースにするといいですね。

●かぼちゃ・・・ビタミンC、A、Eや食物繊維が豊富です。甘みがあるのでジュースとしても飲みやすいです。

●小松菜・・・ビタミンC、A、Bやカルシウムが含まれており、特にカルシウム豊富というのが特徴です。

●しいたけ・・・ミネラル、食物繊維が豊富でレンチナンという成分が含まれています。レンチナンは抗ガン作用もあると言われています。そのままのしいたけでは苦手という方もジュースにすると摂りやすいかもしれません。

最近では子供の食育についていろいろな話題があがっています。
食育とはいろいろな経験の中で食に関する知識などを身につけ、正しい食生活をしていく事ができるようにする事です。

食生活が乱れると子供の成長には何らかの支障が出てきます。
それは外見的な事だったり、内面的な事など様々です。今の時代の子供には特に食の大切さや必要さを考える機会も少ないので、おすすめな野菜を摂りながら食についてコミュニケーションをとってほしいと思います。

●ピーマン・・・苦手なお子さんも多いと思いますがガンを予防したり、血液を綺麗にする成分があります。ビタミンCが豊富なので女の子なら「将来きれいなお肌になるよ」などとうまく言うといいかもしれませんね。

●にんじん・・・重要なビタミン、βカロチンを含みます。細かく刻んでカレーにしたり、ケーキやゼリーにすると食べやすいかもしれません。

●トマト・・・豊富なビタミンが特徴。家庭でミニトマトなどを育てて一緒に食べるのがおすすめです。

●白菜・・・お腹に優しく豊富なビタミンやミネラルを含んでいます。スープなどに入れると食べやすいです。

野菜は栄養も豊富で、ローカロリーのものが多いのでダイエットや健康的な生活を送るためには欠かせない食材です。
おすすめの野菜はいろいろありますが、いくつか特徴をあげてご紹介します。

●トマト・・・ダイエットレシピなどでもいろいろ使われていますが、トマトはビタミン類がとても豊富です。ダイエットを始めるとどうしてもお肌が荒れたりしまいがちですが、トマトの成分がこれをサポートします。

●ニラ・・・ビタミンA・C、ミネラルが豊富です。代謝を高めて血行を促進する働きをします。

●ごぼう・・・ご存じの方も多いと思いますが食物繊維が豊富ですので便秘を予防したり、解消したりします。

●なす・・・なすに含まれているカリウムは利尿作用があるのでむくみの改善効果があります。

●もやし・・・ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富。安価なので利用しやすいですね。

一年を通して野菜の価格が高騰する時が不定期に訪れます。
野菜が必要とわかっていても今までの倍以上の価格となると買う事を躊躇してしまったりしますね。

野菜の価格が高騰する原因は様々ですが、猛暑の年だったり、雨が全然降らなかったり、逆に降りすぎてしまったり
予期せぬ天候の不順で起こることが多くあります。

天候だけでなく震災や放射能の影響などでも大きく影響してきます。

それでも野菜を食べないのは身体にもよくありません。野菜のネット宅配などでは野菜が高騰している時期もさほど価格が変わらなかったり、お試しセットなどはとってもお得になっています。

野菜が高いからと減らすのではなく、安心安全で納得いく価格のものを探すのも良いのではないでしょうか。
旬の美味しい野菜を食べ逃さないようにしたいですね！

放射性物質についてはみなさんとても注意されており、食においても気になるところですよね。
放射性物質の問題が大きくなってきてからは、スーパーなどで買い物をするより、しっかり放射性物質対策がわかるネットで買い物をするという方も増えています。

例えばOisixでは全アイテムを毎日検査し、測定数値も公開しています。ベビー＆キッズ用品は乳児用高精度検査を実施していますので小さいお子さんにも安心して食べさせられます。

らでぃっしゅぼーやでは放射性セシウムの自主規制地を国の10分の1にし、厳しい規制値を設定。
検査内容から検査結果まで詳しく説明しています。

大地を守る会は放射能自主測定のほかにも外部の機関に依頼して、サンプリング測定した結果の数値を公開しています。

このようにお客様に安心しておいしい食材を食べてもらうために徹底的な放射性物質対策を行っているショップがたくさんあります。

希少野菜といってもいろいろありますが、なかなか身近なところでは手に入らない有機野菜なども希少野菜ですね。

たまにスーパーなどでも無農薬野菜や有機野菜コーナーをみかけますが、そんなに豊富な種類を取り扱っているところは少ないと思います。

インターネットの野菜配達であればじっくり調べたり、検討したりする事もできますし、扱っている野菜全てが無農薬野菜や有機野菜というショップが多いので種類も豊富です。

産地直送の野菜というのも希少ではないでしょうか。産地から直接送られてくるので余計なコストがかからない分、安くなっていたり、獲れたての野菜が配達されてくるのでとても人気があります。

重い野菜を自分で運んでこなくてはならない手間も省けますし、何より身体に良いものなので積極的に摂り入れていきたいですね。