緑黄色野菜
緑黄色野菜について
野菜にはいろいろな種類がありますが、どれも栄養が高く私たちの身体には欠かせないものです。
そしてその中でも緑黄色野菜は栄養価が高いのはご存じの方も多いのではないでしょうか。
緑黄色野菜といえば赤、緑、黄色の色がはっきりしている野菜ですが、具体的にどんな野菜があるのかあげてみたいと思います。
●ほうれん草・・・ミネラルや鉄分が豊富で貧血に良いとされています。特に女性にはおすすめ。ゆですぎないように気をつけましょう。
●トマト・・・赤い野菜といえばトマトですね。トマトに含まれているリコピンはガン予防にも良いとされていますし、その他ビタミンも豊富です。
●ピーマン・・・一般的には緑が多いですが、赤や黄色のパプリカもあります。赤いピーマンは緑のピーマンよりも栄養があるそうです。ピーマンのビタミンCは熱に強いのも特徴です。
●かぼちゃ・・・βカロチン、食物繊維が豊富でお肌によいビタミンEも含まれます。かぼちゃは甘くて美味しいのでついついたくさん食べてしまいがちですが、野菜の中ではカロリーが高い方ですので過剰摂取には注意しましょう。
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