秋野菜の種類
秋野菜とは？
暑さがやわらいでくると秋野菜の出番です。
食物繊維の豊富な野菜が多いので便秘の解消などに効果があります。いろいろな食べ物がおいしくなってくる時期でもありますのでバランスよく食べたいですね。
●さつまいも・・・便秘解消に良い食物繊維やビタミンB1、ビタミンC、ビタミンEなどが含まれています。ガン予防や風邪の予防に効果的です。秋といえばさつまいもですね。
●ごぼう・・・ガンの発生を抑える力や大腸ガンの予防にもなる食物繊維のリグニンを含んでいます。
●春菊・・・カロチン、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、カルシウム、鉄、カリウム、食物繊維など栄養価が高く胃もたれを解消したり、貧血の改善にも効果的です。
●にんじん・・・βカロチン、カリウム、鉄が含まれており油で炒めるとカロチンの吸収率があがります。目の疲れにも効果的です。
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